啤酒鸭做法(啤酒鸭的家常做法)

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    啤酒鸭的家常做法,出锅后香味扑鼻,连吃2碗米饭都不成问题老话说4斤鸭子3斤嘴,加罐啤酒跑短腿!啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,平时喜欢小酌几杯的朋友一定对这道菜极其熟悉,新鲜的大肥鸭和土豆、青红椒等食材,加以啤机大火炖煮,做好的鸭肉毫无腥味,

啤酒鸭的家常做法,出锅后香味扑鼻,连吃2碗米饭都不成问题

老话说4斤鸭子3斤嘴,加罐啤酒跑短腿!啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,平时喜欢小酌几杯的朋友一定对这道菜极其熟悉,新鲜的大肥鸭和土豆、青红椒等食材,加以啤机大火炖煮,做好的鸭肉毫无腥味,吃起来又有淡淡的麦芽香,整道菜看上去也色香味俱全,完全可以媲美各大经典美食,解馋又下酒,更是开胃下饭。一盘少量的啤酒鸭在饭店就要卖上好几十块钱,没有几块鸭肉,吃起来实在不过瘾,根本不如自己在家做着实惠,实现鸭肉自由,大人孩子都喜欢。

啤酒鸭的家常做法,出锅后香味扑鼻,连吃2碗米饭都不成问题

如今春季当时,气温干燥,更是各种疾病多发的季节,因此大家不妨多吃些性凉、营养又丰富的食材,鸭肉就是不错的选择,鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,但价格却要比鸡肉便宜,不仅如此,适当食用鸭肉还可起到滋补养胃,补肾消肿的功效,并且鸭肉的蛋白质含量要比很多禽类肉品高出许多,民间甚至传说鸭肉可治疗副结核,是肺结核病人的圣药。如此看来,鸭肉既能当做餐桌上的珍菜,又具有一定的食疗作用,老少皆可食用,对身体健康十分有益。

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今天咱们就来做这道好吃又解馋的啤酒鸭,所谓啤酒鸭,就是一定要用啤酒炖鸭子了,不用添加一滴水,做好的鸭子味道丝毫不腥,而酒精也会因高温完全蒸发掉,待鸭肉熟透后,早也没有了酒味,只剩下一股香味,且菜品的色泽红润,看上去就馋的流口水,感兴趣的朋友们赶紧来学习一下吧!

【菜品】:啤酒鸭

烹饪食材】:半只肥鸭、1瓶啤酒、2个土豆、1个红椒、1个青椒、少许干辣椒、半头大蒜、1块生姜、2个八角、1块桂皮、2棵小葱、少许花椒、少许冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半个洋葱、适量油、2勺蚝油、1勺鱼汁。

【烹饪步骤】:

1、准备半只新鲜的麻鸭,家里人多就准备一整只鸭子,将鸭子处理好后用清水多洗几次,洗净后剁成大小均匀的肉块,放入容器中备用。(如果鸭子中的肥油太多,可以去除一部分。)

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2、锅中倒入适量的清水,将鸭肉冷水下锅,焯出血沫后捞出,再次洗净后沥干水分备用。

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3、把青红椒、大葱大蒜等都切好备用,如果能吃辣就再多放几个干辣椒,味道更过瘾。

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4、在锅中倒入适当的油,加热后下入香辛料一起爆香。

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5、把鸭肉也倒进锅中,大火翻炒片刻后开始调味,加入生抽、老抽、料酒、耗油、鱼汁后翻炒上色,随后倒入与食材齐平的啤酒,继续加入花椒、桂皮、八角、冰糖等调味料,大火炖煮20分钟。

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6、时间到后下入切好的土豆块,继续炖煮20分钟左右,把土豆炖熟即可。

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7、焖好后打开锅盖,把切好的青红椒块和洋葱块也倒进锅中翻炒片刻,炒至青红椒断生即可,出锅前撒点葱花提香,这道色香味俱全的啤酒鸭就能开动啦!

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【烹饪小贴士】:

1、炖鸭肉时无需放入1滴水,只用啤酒炖即可。

2、如果能吃辣的话,放些干辣椒味道会更好。

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